TERRINE DE SANGLIER AU PORTO

TERRINE DE SANGLIER AU PORTO

2kg gorge de porc

1,200 kg de foie de sanglier

1,600 de sanglier

1,200 de poitrine de porc

6 Oeufs

250 gr de porto

1 1/2 cac de 4. Épices

16 gr sel par kg

4 gr poivre par kilo

Persil

6 oignons

8 gousses d’ail

Faire mariner le foie dans le porto pendant 2h

Hachez la viande le persil l’ail et les oignons

A la grille 8

Puis mélanger bien avec les œufs et les épices et rajouter le porto de la marinade

En terrine :

Remplir des terrines puis enfourner à 100 degré pendant 3 heures

En conserve :

Prendre des bocaux les remplir refermer avec des joints neufs et stériliser pendant 3 h à 100 degré